Lapis daging adalah makanan khas dari Jawa Timur. Konon, lapis daging diadaptasi dari kuliner Belanda pada zaman dahulu.
Apabila dilihat dari bentuknya, lapis daging mirip seperti semur berbumbu pekat kemudian dagingnya dipotong agak tipis-tipis.
Cara memasaknya yang mana digunakan cukup lama menciptakan lapis daging ini awet untuk disimpan sehingga cocok untuk dijadikan stok lauk.
Nutrisi daging sapi
Bahan utama menyebabkan lapis daging menggunakan daging sapi has dalam. Daging sapi adalah sumber protein lengkap.
Setidaknya dalam daging sapi mengandung 9 jenis asam amino esensial yang digunakan bukan dapat diproduksi oleh tubuh manusia, sehingga harus didapat dari asupan luar seperti daging sapi.
Per 100 gram daging sapi memuat sekitar 288 kalori, 16 gram lemak, 26 gram protein, lalu nutrisi lain seperti zat bioaktif kemudian juga antioksidan:
- Taurin: Asam amino yang digunakan penting untuk menjaga fungsi jantung juga juga otot.
- Asam linoleat terkonjugasi: Lemak trans yang mana dimaksud dapat memberikan manfaat kesehatan sebagai bagian dari diet sehat.
- Glutathione: Antioksidan yang tersebut mana umumnya terkandung pada daging sapi yang digunakan mana diberi makan rumput.
- Kreatinin: Sumber energi pada otot untuk pertumbuhan juga pemeliharaan otot.
Resep lapis daging yang dimaksud empuk
Dilansir dari berbagai sumber, berikut panduan lengkap resep lapis daging yang digunakan empuk dengan cita rasa gurih, manis, juga sedikit pedas.
Bahan utama:
650 gram daging sapi
Bumbu utuh:
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 4 cm batang kayu manis
- 3 sdm kecap manis
- 2 batang serai, memarkan
- 2 butir cengkeh
- 1 sdm gula merah, sisir
- 1 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- 9 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 3 cabai merah
- 4 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 ruas lengkuas
- 1/2 sdt merica butir
- 1/4 buah pala
Cara menyebabkan lapis daging:
- Rebus presto daging sapi selama 15-25 menit agar empuk.
- Tambahkan 1 sdt garam serta 2 lembar daun salam. Beri air agak banyak agar mampu jadi dijadikan kaldu nanti.
- Angkat daging serta iris tipis-tipis seperti lapis.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh seperti serai yang dimaksud dimaksud sudah dimemarkan, daun jeruk, kayu manis, daun salam, serta cengkeh, tumis lagi bumbu hingga matang.
- Masukkan daging yang dimaksud dimaksud sudah diiris sambil aduk rata bersama bumbu.
- Tuang air kaldu sisa hasil presto daging kemudian air biasa secukupnya hingga daging terendam, lalu masak hingga mendidih.
- Terakhir tuang kecap manis, air asam jawa, gula merah juga garam secukupnya. Masak terus hingga bumbu meresap serta daging empuk.
- Angkat serta juga lapis daging siap disantap dengan kentang goreng atau rebus, kemudian nasi hangat, lalu beri taburan bawang goreng sebagai pelengkap.
Itulah resep lapis daging yang dimaksud empuk khas Surabaya, Jawa Timur yang digunakan mampu dicoba masak sendiri pada area rumah.
